Соус делает овощи для детей более привлекательными

Свежие овощи и фрукты не только вкусные, но и полезные. Однако, многие дети едят их очень неохотно. Причиной являются горькие вещества, содержащиеся во многих видах сырых овощей.

С помощью маленькой уловки их можно обхитрить, сообщает немецкий журнал «Ребенок и семья». Исследование, проведенное с участием 152 маленьких детей, показало, что они съедают на 80% больше фруктов и овощей, если они подаются с соусом, йогуртом или дрессингом. Сладковатый вкус соусов нейтрализует горькие вещества, содержащиеся в овощах, что делает их намного вкуснее и привлекательнее для детей.

Мишель Обама меняет образ жизни своего повара

После того, как в 2009 году Мишель Обама (Michelle Obama) приняла решение об использовании в кухни для Белого дома продуктов, выращенных на собственном огороде, семья президента стала питаться более здоровой пищей. Таким образом, семья президента США не только подала американцам пример правильного отношения к собственному питанию и здоровью, но и установила новый тренд в кулинарии США. Теперь питаться свежими сезонными овощами и фруктами, в особенности выращенными самостоятельно, стало модно.

Шеф-повар президента Обамы, Кристета Комерфорд (Cristeta Comerford) поддержала идею Мишель Обамы и призналась, что кухня Белого дома сейчас гораздо полезнее, чем при прошлых президентах. Кристета Комерфорд стала готовить из натуральных продуктов не только для семьи президента, но и для своей собственной. В результате она сбросила за год 7 кг.

Сахар, табак и алкоголь - почти одно и то же

Врачи из Калифорнии приравнивают сахар к возбуждающим средствам, таким, как табак и алкоголь, и планируют ввести соответствующий запрет и налоги. Они это объясняют тем, что за последние 50 лет употребление сахара возросло в 3 раза.

При этом врачи указывают на прямую зависимость употребления сахара и роста таких заболеваний, как сахарный диабет, ожирение и гипертония. Поэтому просто необходимо обложить дополнительными налогами сладкие газированные напитки и запретить продавать их детям.

Новый суперпродукт – семена чиа

Известные американские специалисты по здоровому питанию доктор Оз и доктор Вайль (Dr. Oz, Dr. Weil) сообщили в интервью изданию «Delta Optimist», что каждому человеку следует ежедневно есть семена чиа. Чиа – это главная пища ацтеков и майя. Одной ложки каши из чиа охотникам и воинам хватало на целый день. Главные особенности этого растения – высокое содержание антиоксидантов (больше, чем в голубике) и омега-3 жирных кислот (в 7 раз больше, чем в диком лососе). В чайной ложке семян чиа содержится 5 г омега-3 жирных кислот, 4 г белка, 7 г клетчатки, 205 мг кальция и очень мало углеводов. Этот удивительный продукт можно добавлять в салаты, смузи и коктейли.

Питание в ресторанах небезопасно

Продовольственная комиссия Канады сообщила, что половина или больше всех случаев пищевых отравлений в стране вызвано обедами из ресторанов или других заведений общественного питания. Как оказалось, большинство заболеваний, вызываемых едой, связано с неправильной обработкой и технологией приготовления пищи. Несмотря на то, что большая часть еды, употребляемой канадцами в ресторанах, является безопасной, все же 8,5% взрослого населения хотя бы раз в год были вынуждены не пойти на работу из-за пищевого отравления. Представители продовольственной комиссии дали ряд рекомендаций по улучшению безопасности продуктов питания в ресторанах и других заведениях общественного питания. Ожидается, что это позволит полностью избавиться от случаев отравления, и повысит степень доверия канадцев к ресторанной еде.

Стоит ли бояться жареной пищи?

Британские диетологи ввели понятие «испанская головоломка» (Spanish conundrum). По аналогии с французским парадоксом это означает несовпадение между питанием и здоровьем нации: в испанской кухне много жареных блюд, изобильно используется масло, но испанцы не страдают от лишнего веса и сердечно-сосудистых заболеваний.

Статья, опубликованная в журнале «British Medical Journal» пытается разгадать испанскую головоломку. Как оказалось, в Испании не принято повторно разогревать масло для жарки или для фритюра. Основное масло – оливковое, иногда используется подсолнечное. И самое главное: порции жареных продуктов в Испании гораздо меньше, чем в Америке и Великобритании.

Перекусы – скрытая причина лишнего веса

Некоторые женщины, стремящиеся похудеть, не осознают, сколько калорий на самом деле они потребляют в рабочее время. Как показало исследование, проведённое британским статистическим агентством «MyVoucherCodes», 51% женщин, работающих в офисе, потребляют 650-750 калорий в день в виде перекусов: печенья, конфет, шоколада, фруктов. У 2% офисных работников на перекусы приходится около 1000 калорий. 11% женщин признались, что перекусы так значимы для них, потому что выполняют социальную функцию, то есть, на работе они часто пьют чай со сладостями «за компанию». Интересно, что 49% опрошенных заявили, что едят на работе сладости из-за скуки.

Британия возвращается к викторианским сладостям

Как сообщает «Daily Mail», в Великобритании наблюдается рост интереса к сладостям викторианской эпохи: разнообразным пудингам и яблочным пирогам. Эти сложные в приготовлении блюда исчезли со столов британцев в 1920-х и почти век оставались изгоями. С началом кризиса всё больше британцев стали проявлять интерес к забытым сладостям. Представители сети «Waitrose» сообщили, что спрос на готовые паровые пудинги в джеме и сиропе ежегодно растет на треть, а популярность яблочного крамбла за прошлый год выросла на 56%. С подачи Хестона Блюменталя классические пудинги уже завоевали ресторанную кухню. В 2012 году в Великобритании ожидается настоящий бум сладостей времён Чарльза Диккенса.

Выведен суперпомидор фиолетового цвета

Селекционеры из Орегона (Oregon State University) вывели новый сорт помидоров - Indigo Rose. Он отличается тёмно-фиолетовым цветом кожуры и напоминает баклажан. Но самое главное – новый сорт помидоров содержит антоцианины, вещества, присутствующие в чернике. Антоцианины – это мощные антиоксиданты, которые нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов, предотвращают внутренние воспаления и способствуют сохранению молодости. Разработка фиолетовых помидоров началась в 1960-х, когда селекционеры скрещивали известные сорта с дикорастущими видами, найденными в Чили и на Галапагосских островах. Только в начале 2012 года работа была закончена. Как сообщает издание «NY Daily News», помидоры Indigo Rose и их семена в ближайшее время будут продаваться в магазинах США.

Звёздные диеты 2012

Индийский диетолог Шила Кришнасвами (Sheela Krishnaswamy) составила список диет, которых будут придерживаться знаменитые актёры в новом году и которые можно с некоторыми оговорками рекомендовать их поклонникам:
• Сыроедение, практикуемое Умой Турман и Деми Мур, обеспечивает организм необходимыми веществами, но повышает нагрузку на желудок. Кроме того велика опасность бактериального заражения.
• Нью-Йоркская диета, которой следуют Лив Тайлер и Хайди Клум, предусматривает высокое содержание животных белков и овощей. Возможен недостаток углеводов, ведущий к усталости и плохому настроению.
• Диета 5 горстей Виктории Бекхем означает то же самое, что и Нью-Йоркская, только количество еды ограничено 5 горстями, что особенно важно для тех. Кто не может контролировать свой аппетит.
• Диета капустного супа Зои Болл помогает быстро избавиться от лишней жидкости.
• Диета Аткинса, которой следует Дженнифер Анистон, предусматривает ограничение углеводов и повышает нагрузку на почки.

Вегетарианцы застрахованы от многих болезней

Согласно статье диетолога Намра Махато (Namra Kr. Mahato), опубликованной в журнале «Health Prospect», все вегетарианцы, включая веганов, сыроедов, лакто-, ово- и пескетаринцев, имеют множество преимуществ перед любителями мяса. Вегетарианцы практически не имеют лишнего веса, чаще находятся в хорошей физической форме, имеют сильный иммунитет, прочные кости, гибкие суставы и значительно реже страдают от высокого давления, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. Это не значит, что вегетарианцы совсем не болеют, но например, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди мясоедов составляет 50%, в то время как среди вегетарианцев – всего 15%.

Фруктоза вредна для сердца

Многие люди предпочитают фруктозу обычному сахару, полагая, что он оказывает негативное влияние на организм. Специалисты же считают фруктозу плохой альтернативой. Было установлено, что избыток фруктозы вреден для нашего сердца.

Американские ученые провели исследование среди подростков, употребляющих слишком много фруктозы, и выявили у них повышенную склонность к заболеваниям сердца и сосудов. Было опрошено 559 подростков в возрасте от 14 до 18 лет. Уже в столь раннем возрасте фанаты фруктозы страдали повышенным давлением, а в их крови было обнаружено значительно больше лейкоцитов и ярко выраженная устойчивость к инсулину. Кроме того, у них было значительно меньше хорошего холестерина, что очень вредно для здоровья. Таким образом, их сердце и кровеносная система подвержены высокому риску тяжелых заболеваний.

Молоко полезно для работы мозга

Давно известно, что молоко полезно для костей и богато протеинами. Однако, согласно новому американскому исследованию, этот напиток способен на большее. Один стакан молока в день значительно улучшает работу головного мозга.

Аналогичным действием обладают и другие молочные продукты: йогурт, сыр. Исследование, проведенное учеными из Университета штата Мэна, США провели тестирование 972 участников в возрасте от 23 до 98 лет. В упражнениях проверялись внимание и память. Часть добровольцев употребляла молочные продукты не реже 5 раз в неделю. В результате в этой группе результат по выполненным заданиям был в 5 раз лучше, чем у остальных.

Морковь с малиной – это естественно

Американская телеведущая и актриса Кристен Белл (Kristen Anne Bell) призналась, из экологических соображений никогда не выбрасывает из холодильника остатки еды, употребляя их в смешанном виде на манер салатов и, зачастую, не брезгует совершенно несочетаемыми комбинациями. По её словам, такие действия помогают избавить планету от огромного количества пищевых отходов, а сочетание овощей и фруктов, употребляемых в пищу, не кажется ей странным, потому что вегетарианство для Кристен естественно в любой форме.

Так, например, комбинация моркови с малиной или огурца с авокадо не является для актрисы чем-то необычным.

Виноград предотвращает возрастные нарушения зрения

Учёным давно известно, что лютеин может защитить от возрастных нарушений зрения. Опубликованное в журнале «Free Radical Biology and Medicine» исследование Сильвии Финнеманн (Silvia Finnemann) из университета Фордхема в Нью-Йорке показало, что виноград обеспечивает большую антиоксидантную защиту для глаз, чем лютеин. Прийти к такому выводу ученым помогли эксперименты, проводимые на крысах: одной группе крыс давали виноград, в рацион другой группы был включен лютеин, а третью группу кормили обычной пищей. Как оказалось, действие лютеина заметно ниже действия винограда.

Спасет ли кофе от диабета?

Результаты недавних исследований, проведенных учеными Уханьского университета (Китай), наделали много шума в прессе, определив, что потребление кофе может сдержать развитие диабета второго типа – одного из наиболее распространенных хронических заболеваний в мире. По сообщению китайских ученых, вещества, содержащиеся в кофе, весьма эффективно борются с избытком в организме островковых амилоидных полипептидов – вещества, являющегося одной из причин диабета. Однако эксперты Американской диабетической ассоциации (American Diabetes Association) относятся к новым исследованиям со сдержанным оптимизмом, сообщает HealthDay News. По их мнению, полученные результаты нуждаются в тщательной проверке, поскольку обсуждаемые исследования проводились над одноклеточными организмами, а не над людьми. Эксперты советуют придерживаться пока старой, но надежной стратегии борьбы с диабетом: физической активности и ограничения жиров и сахара в ежедневном меню.

Вино с метеоритом

Издание «Drinks Business» сообщает о выпуске нового вина, главным ингредиентом которого является метеорит. Британский винодел и астроном-любитель Ян Хатчен (Ian Hutcheon), владеющий виноградником в Чили, в течение года выдерживал метеорит в вине Каберне Совиньон собственного производства. Метеорит, приобретённый им у американского коллекционера, был найден в пустыне. Экспертиза показала, что он упал на Землю около 6000 лет назад, а образовался он около 4,5 млрд. лет назад в астероидном поясе между Марсом и Юпитером.

По словам Яна Хатчена, смысл производства вина с метеоритом заключается в возможности попробовать на вкус космос, а также элементы, существовавшие в галактике задолго до появления человека. «Космическое вино» можно купить только в обсерватории учёного в Чили. Возможно, ограниченная партия поступит на экспорт.

Работа чайника не зависит от стоимости

Британские эксперты пришли к выводу, что дорогие чайники не намного лучше дешевых. Специалисты в сотрудничестве с журналом «Which?» провели изучение 200 чайников, продаваемых в британских торговых сетях Sainsbury, Marks & Spencer и Tesco. В исследовании приняло участие 13 000 потребителей, которые должны были оценить по 100-бальной шкале каждую модель. Опрос показал, что бытовой прибор от Sainsbury за 17 фунтов набрал более высокий бал, чем дизайнерская модель Villaware стоимостью 75 фунтов. Самым надежным брендом оказался недорогой Marks & Spencer, в то время как Tesco занял нижнюю строчку в списке поставщиков. Только 46 моделей были оценены как «лучшая покупка». На вершине рейтинга оказались как дорогие и стильные чайники, так и многие экземпляры стоимостью 20 фунтов, включая собственную марку от Sainsbury.

194 марок чайников были протестированы в лабораторных условиях. Если не учитывать эффективное энергопотребление, вес, легкость использования и стиль, разницы между ними нет: все они одинаково быстро кипят воду.

Марганец – противоядие будущего

«NEW YORK TIMES» сообщает, что вещество, обнаруженное в орехах и цельнозерновых продуктах, в будущем поможет врачам в лечении пищевых отравлений.

Болезнетворные бактерии выделяют токсин, названный Shiga, который является причиной более 1 миллиона смертей в год во всем мире. До сих пор не создано никаких средств лечения заболевания, вызванного токсином Shiga. Ученые университета Карнеги-Меллона в Питтсбурге работают над решением данной проблемы, проводя опыты над мышами. Исследователи смогли защитить животных от летального исхода благодаря марганцу. Его в течение пяти дней ежедневно вводили в организм животных, затем их подвергали воздействию токсинов. Исследование показало, что не обработанные марганцем мыши умерли в течение четырех дней, а те, которых обработали, остались здоровыми. Теперь пред учеными стоит задача – лучше изучить воздействие марганца на организм человека, прежде чем использовать его в борьбе с отравлениями.

В Нью-Йорке появились бургеры из акулы

Сёстры Линетт Беклз и Трейси Агаррат, приехавшие в Нью-Йорк из Испании, открыли на Манхеттене ресторан «Island Burger», где традиционное американское блюдо, гамбургеры, готовится в стиле экзотической кухни Тринидада. Начинка гамбургеров – это филе акулы. Мясо акулы маринуется в течение 12 часов, обжаривается во фритюре и сервируется с капустой, латуком, томатами и кислым соусом из тамаринда. Бургер из акулы продаётся всего за 9,5 долларов.